炒股开户要求爆火的康普茶，真能养生还是智商税？

（原标题：爆火的康普茶炒股开户要求，真能养生还是智商税？）

饮料界的时尚是个“圈”。继无糖茶、养生水的爆火之后，一款早在20世纪80年代就流行于妈妈辈的康普茶，重新进入了消费者的视野。

去年以来，社交平台上刮起茶饮新风“康普茶”，盒马、山姆、屈臣氏纷纷上架康普茶，一些咖啡店、茶馆的菜单里出现了康普茶的身影，博主们也纷纷晒出自制教程。

（图源：网络）

介乎茶与酒之间的新奇口感，同时又具养生属性，康普茶在社交平台迅速走红，成为不少养生爱好者争相打卡的“社交货币”。

不过，康普茶虽特别，还需理性种草。

康普茶为何突然爆红？

康普茶（Kombucha）又名红茶菌，以茶和糖为原料用经过酵母、醋酸菌等组成的共生发酵所形成的微甜、微酸且爽口的天然发酵饮品。它并不是什么新生事物，本质上与20世纪80年大流行的“胃宝”属于同一类饮品。

据传，康普茶起源于中国渤海地区，后来传至俄罗斯、日本，又从日本流传至世界各地，到如今已经作为一种健康饮料风靡全球。

众多饮料巨头也将目光转向康普茶饮料。2016年，百事公司收购了美国知名康普茶品牌KeVita；2018年，可口可乐收购了澳大利亚此前最大的康普茶品牌MOJO；同年，星巴克通过收购Evolution Fresh入局康普茶市场（后于2022年出售给Bolthouse）。

市场研究公司Markets and Markets数据显示，2023年全球康普茶市场规模约20亿美元，预计在2024年-2029年增长至59亿美元。据KBV Research预测，亚太地区的康普茶市场在2024-2031年将实现16.1%的年复增长率。

从国内风靡到全球流行，如今又再度在国内翻红，康普茶究竟有着怎样的魅力？

“喝起来既有茶的回甘，又有近似啤酒的发酵感。”喝过康普茶的网友如是评价。兼具茶的清香与酒的气泡发酵感，康普茶的特殊风味对喝惯了甜腻饮料的人们极具吸引力。

（图源：图虫创意）

康普茶的独特味道来源于酵母菌、醋酸菌等微生物之间的协同作用。

酵母菌和醋酸菌将糖水分解成葡萄糖和果糖，并通过糖酵解产生乙醇，这就是康普茶的酒味来源。

醋酸菌可利用乙醇生产醋酸等有机酸炒股开户要求，令康普茶有了酸味。酵母菌在发酵过程中产生的醇类、酸类、酯类化合物等代谢产物，赋予了康普茶独特的芳香。

传统的康普茶是通过在加糖的红茶茶汤中加入康普茶菌种发酵而成。发展到现在，康普茶的形式变得更加多样化，除了红茶，还会采用其他不同的茶底，或是加入水果、鲜花、草药等食材，风味更加丰富多元。

康普茶真能养生？科学掰扯清楚

除了多样的风味，这场复古饮品的复兴运动背后，是当代人对健康近乎执着的追求。

在现代快节奏的生活方式中，年轻人渴望找到一种简单可行的养生方式。康普茶恰到好处地填补了这个空缺——它既不像中药那样苦涩难咽，又比普通饮料多了几分"健康光环"。

在大众消费者眼中，发酵常常被认为是一种更加健康的加工方式。在大量的信息传播中，康普茶被认为具有多种健康益处。

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其中，康普茶在发酵过程中将糖和茶叶转化为醋酸菌、乳酸菌等有机酸，以及活性益生菌和多种发酵代谢产物。这些活性物质被认为有调节胃肠道健康、降血糖等作用，发酵的茶底中自带的茶多酚等物质，则有抗炎、抗氧化等作用。

不过，有食品行业业内人士对《消费者报道》表示，作为一种益生菌发酵饮品，康普茶的功效及成分已经有一定的文献支撑，目前网络上对其保健效果的声称是有科学依据的。但需要注意的是，对于康普茶的功效研究目前较多仍处于动物模型阶段，对人饮用的具体效果则没有量化，因此应根据个人实际情况适量饮用。

不少研究曾聚焦于康普茶中功能性微生物的开发与利用。多项研究指出，康普茶中的多种营养成分（包括有机酸、酚类化合物等），具有调整肠道菌群、抑菌、抗氧化、抗炎、保肝等多种作用，在预防和辅助治疗某些疾病层面表现出巨大的潜力。但这些研究大多处于起步阶段，具体的作用机制尚不明确。

实际上，康普茶中所带有的微量抗氧化剂，通过喝常见的茶叶也能获取。

此外，需要注意的是，部分人群不建议多喝康普茶。广医五院营养科副主任冯惠平告诉《消费者报道》，康普茶在发酵过程会产生微量酒精，自制的康普茶有时酒精浓度可能较高（甚至超过 1%），儿童、孕妇、对酒精敏感的人群应谨慎。这类饮品属于含糖饮品，不建议高尿酸人群、糖尿病人群饮用。另外，康普茶酸性较强，胃酸过多或胃溃疡者也不宜过量饮用。

自制康普茶有风险

康普茶在社交平台的爆火，还与它有趣的发酵过程有关。

一些博主会在社交平台上分享康普茶的制作过程。康普茶发酵过程中形成的胶状菌膜会浮于茶汤表面，形似“肥肉”，口感与成分和椰果相似，也被戏称为“茶宝”。

（图源：图虫创意）